Para los que no lo sepáis, los panellets son un postre típico en Todos lo Santos en Cataluña. Se suelen comer junto con castañas asadas, boniatos y vino dulce, tipo moscatel o mistela.
Los mas comunes son los de piñones, pero cada vez hay mas variables, como los de coco, mermeladas, café...
Si os animáis a hacerlos, os dejo la receta de mi madre. Como en todo, cada uno lo acaba haciendo a su manera, así que si miráis en otros sitios seguramente varíe alguna cosa.
INGREDIENTES:
- 1 Kg. de almendra molida
- 800 gr. de azúcar
- 2 huevos batidos
- 2 patatas medianas hervidas
Ponemos la almendra molida en un bol y poco a poco vamos integrando el resto de los ingredientes mientras los juntamos con las manos. Remover hasta que todo esté bien integrado. Tiene que quedar una masa como en la foto.
La dejamos reposar hasta el día siguiente tapada con un paño.
Al día siguiente preparamos la masa, un plato con huevo batido y los ingredientes de lo que los queramos hacer. En este caso piñones, membrillo, almendra y mermelada de mora.
Cogemos trocitos de masa y vamos haciendo bolitas, las pasamos por el huevo batido y añadimos el resto de ingredientes.
Si son de almendra o piñones, los rebozamos en el plato. Si son de mermelada, membrillo y demás, podemos hacer las bolitas, aplanarlas y añadir el ingrediente elegido arriba, como podéis ver en las fotos.
Una vez tenemos la bandeja llena, los metemos al horno entre 10-15 min a unos 180º-200º. Como esto también depende de cada horno, la primera vez estad atentas hasta que veáis que están doraditos. ¡Y listo!
Una vez tenemos la bandeja llena, los metemos al horno entre 10-15 min a unos 180º-200º. Como esto también depende de cada horno, la primera vez estad atentas hasta que veáis que están doraditos. ¡Y listo!
¡A comer panellets! Si os animáis, ya me contaréis que os parecen. Aunque pueda parecer un poco engorroso, es facilísimo! Y una buena manera de pasar la tarde con los más peques!
¡Besos!
